绿豆芽

它的营养价值高，是素食主义者们都所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程当中，其维生素C会逐渐增加很多，而且部份蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可以达到绿豆原含量的7倍多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大哦。因此建议大家经常吃点绿豆芽，这样对身体健康是有很多好处的。

从营养学的角度来看，绿豆芽的热量是非常低的，每100克绿豆芽中仅含8卡里路的热量，而其所含的丰富的纤维素还能促进肠蠕动，具有通便的功效，这些特点均决定了绿豆芽的减肥作用，烹煮绿豆芽的时候油盐不宜放得太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当的加点醋，这样能够保存水分及维生素C，口感才好。